На карте 
Кофеин в кофе и чае: Как выбрать подходящий напиток
Многие считают, что кофе всегда содержит больше кофеина, чем чай, но реальность сложнее. Количество кофеина зависит от типа зерен или листьев, способа заваривания и объема порции. Хотя в среднем кофе содержит больше кофеина, некоторые виды чая могут быть почти такими же крепкими или даже крепче, чем более легкие сорта кофе.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Кофеин в кофе и чае: средние значения
- Фильтрованный кофе: 95-200 мг на чашку 240 мл
- Эспрессо (30 мл): 63 мг
- Растворимый кофе: 30-90 мг
- Черный чай: 25-48 мг
- Чай улун: 30-45 мг
- Зеленый чай: 25-30 мг
- Белый чай: 15-20 мг
Эти значения отражают типичные методы заваривания и средние продукты. В кафе большие порции усиливают разницу в содержании кофеина между кофе и чаем.
Почему в кофе больше кофеина
- Кофейные зерна содержат больше энергии, чем чайные листья. В зернах Робусты примерно 2,2% кофеина, а в Арабике — 1,2%.
- Методы приготовления кофе извлекают больше кофеина: на чашку используется больше молотого кофе, а температура и давление способствуют более эффективной экстракции.
Факторы, влияющие на содержание кофеина
Тип растения
Арабика против Робусты для кофе; черный чай против зеленого. Полная окислительная обработка черного чая сохраняет больше кофеина, а матча очень концентрирован, так как используется целый измельченный лист.
Время и температура заваривания
Длительное заваривание чая или более высокая температура могут увеличить содержание кофеина, иногда выше, чем в слабо приготовленном кофе.
Соотношение кофе/чай – вода
Больше зерен или листьев на чашку увеличивает концентрацию кофеина.
Размер порции
Большой кофе 16 oz содержит больше кофеина, чем несколько чашек чая, даже если заваривание крепкое. Малые порции кофе могут содержать меньше кофеина, чем большой крепкий черный чай.
Различное влияние кофеина: кофе vs чай
Кофе дает быстрый прилив энергии, но может вызывать тревожность или сердцебиение. Чай выделяет кофеин медленнее, обеспечивая спокойную бдительность на несколько часов благодаря L-теанину.
Когда выбирать кофе
- Быстрый энергетический подъем утром или перед важными встречами
- Необходимость максимальной концентрации с одной чашкой
- Перед физической нагрузкой или интенсивной работой
Когда выбирать чай
- Долговременная умственная концентрация без «спада энергии»
- Для чувствительных к кофеину или с нежным желудком
- Творческая работа, учеба или продуктивный день после обеда
Регулировка уровня кофеина
Для более крепкого кофе: Робуста, мелкий помол, длительное заваривание. Для более мягкого: темная обжарка, смесь с декофеинизированным кофе или холодный напиток. Для чая: более длительное или короткое заваривание и различная температура воды.
